Farina di castagne
Farina di castagne sana e priva di residui chimici
SECCATOIO A LEGNA
Portiamo le castagne in un seccatoio tradizionale a legna, a fuoco morto, controllato ininterrottamente giorno e notte per 40 giorni.
TREBBIATURA
Ancora calde, vengono poi trebbiate per eliminare le bucce esterne e nuovamente scelte, perdendo così il 50% del loro peso.
MACINE A PIETRA
Per trasformare le castagne in farina, scegliamo un mulino che ha una linea di macine a pietra dedicate alle castagne.
SOTTOVUOTO
Infine imbustiamo sottovuoto la farina ottenuta per conservarne al meglio le qualità.
ANALISI DI LABORATORIO
La nostra farina di castagne ha valori estremamente bassi di aflatossine e una bassissima umidità che ne garantisce una lunga conservazione.
